Magdalenes amb melmelada de maduixa aromatitzades amb Anís del Mono

Som a la tardor i s'acosten dies de fred intens... i a qui no i li ve de gust de gust fer unes senzilles magdalenes per berenar o esmorzar? L'altre dia anava pensant de com fer la combinació d'una conserva de fruita, en aquest cas una melmelada de maduixa i afegir una mica d'anís, tot això embolcallat pel cos d'una magdalena. Doncs bé, pel meu gust van quedar d'allò més bo. Això si, us ha d'agradar l'anís. Tan se val, si no us agrada no n'hi poseu, però el resultat final amb anís us asseguro que és excel·lent.

Passo a descriure com les vaig fer.

Ingredients:  ( surten unes 20-22 magdalenes)

• 4 ous
• 260 g sucre 
• 90 cc llet sencera
• Aroma líquida de vainilla ( de la marca Vahiné per exemple)
• 100 cc d'oli d'oliva
• 320 g farina de rebosteria
• 8 g de llevat ( Royal per exemple)
• La pell d'una llimona ratllada
• Un polsim de sal
• 100 cc d'anís del Mono
• Melmelada de maduixa

Elaboració:

Posem els 4 ous en una batedora elèctrica i batem uns 10 minuts a velocitat alta ( ho podem fer a mà amb una batedora manual ) Afegim el sucre durant els primers 5 minuts. Quan finalitzin els 10 minuts tindrem els ous ben batuts i amb una textura esponjosa. Seguidament incorporem la pell de la llimona ratllada, l'aroma de vainilla ( un rajolinet ), la llet sencera ( tot això batent a velocitat mitjana ). Finalment aboquem l'oli d'oliva en forma de fil, vull dir, no posar-ho tot de cop mentre es va batent. Per últim hi barrejarem l'anís del Mono i el polsim de sal.

Garbellem la farina i el llevat i l'afegim a la barreja líquida.

Posem a la nevera durant almenys 1 hora. Això farà que les magdalenes pugin amb més energia.

Omplirem els motllos tres quartes parts, recordeu que els motllos  poden ser de silicona o bé de  paper.

Afegim una mica de melmelada de maduixa dins de cada motllo.

Abans d'entrar a coure les magdalenes, si ho desitgeu, podeu posar un polsim de sucre sobre cada una d'elles.

Escalfem el forn a 200º,  quan estigui a punt baixarem el termòstat i enfornarem les magdalenes a 180º durant uns 20 minuts amb calor de sola i turbo.

Els últims 3 minuts posarem el grill i daurarem les magdalenes.

Un cop cuites deixeu refredar sobre una reixeta.

Flam de llet condensada i ametlla torrada

No hi ha unes postres més fàcils de fer que un flam de llet condensada. Si sou dels que us agrada la llet, el flam no us defraudarà. S'elabora amb 10 minuts i es pot menjar durant tot l'any, tant faci fred com no.

Ingredients:

• 4 ous de tamany mitjà
• 1 pot de llet condensada 370 gr. ( la Lechera )
• 2 mesures del pot de llet condensada de llet sencera
• 120 gr sucre ( per fer el caramel )
• Opcional : coco ratllat, ametlla torrada, etc.

Elaboració:

En un recipient posem a escalfar els 100 grams de sucre a foc moderat i anem remenant amb una cullera fins que comenci a caramel·litzar. Quan el sucre agafi un color torrat el posem en un motllo ( jo faig servir un motllo de plum- cake) i deixem refredar. 

Posem els ous ( clara + rovell ) en un bol, afegim la llet condensada i una vegada hem buidat la llet condensada l'omplim amb dues mesures del pot de llet condensada amb  llet sencera i ho afegim als ous i la llet condensada. Passem el túrmix fins que ens quedi ben barrejat. Aboquem la barreja dins del motllo de plum-cake. En aquest punt hi vaig afegir un grapadet d'ametlla torrada a sobre.

Tindrem preparada una safata amb aigua ja que el flam es cou al bany maria durant 1 hora al forn. 

El forn ha d'escalfar-se a 250 graus. Una vegada poseu el flam al forn baixem la temperatura sobre els 180 graus. Coure amb calor de sola i opció ventilador. Al cap d'una hora punxeu amb un punxó, si aquest surt net ja estarà cuit.

Deixeu refredar. 

Per servir doneu la volta al motllo sobre una safata allargada. Guarniu amb maduixes, nata, etc.

Consell : podeu fer el flam de sabors, com ara el coco ratllat o bé d'ametlla. El resultat és magnífic

Magdalenes de carabassa i canyella

 Tots Sants és aquí i ja ha arribat el temps de menjar carabassa!!!. Malgrat que els ianquis la buidin i en facin fanalets, cosa que a mi m'agrada força aquesta tradició adoptada, ara podem gaudir d'una immensitat de formes d'assaborir aquesta hortalissa. Properament us escriuré la recepta d'una crema de carabassa. No obstant, avui us he pujat una recepta dolça en la que la carabassa és protagonista principal. Per aquesta ocasió he utilitzat uns motllos de silicona amb formes de carabassa i fulles.

Ingredients:

• 200 g Carabassa
• 2 Ous
• 150 g Sucre
• 150 g Farina de rebosteria
• 2 Culleradetes de llevat (Royal, per exemple )
• 2 Culleradetes de canyella en pols
• 86 cc Oli de gira-sol

Elaboració:

En un recipient batem amb un batedor de mà o elèctric els ous fins que ens quedin ben escumosos, seguidament afegim el sucre i seguim batent un minut més. Posem l'oli de gira-sol i tornem a batre fins a incorporar-lo bé a la barreja. Piquem la carabassa crua amb la picadora  fins que quedi ben fina i l'afegim a la mescla. Després hi posem la farina, el llevat i la canyella ben garbellada per evitar grumolls. Remenem bé i omplim els motllos tres quartes parts.

Escalfem el forn a 180 º C. Enfornem a mig forn durant uns 11 minuts.

Quan es refredin les magdalenes les traiem dels motllos.

Empanada de pasta de full farcida amb vedella

Feia  ple de dies que anava  donant voltes al cap  de fer una empanada farcida, el que passa és que la mandra de fer la pasta em feia enrere. Això no podia ser i aquesta mateixa tarda, després d'anar a fer la compra setmanal m'hi he posat. M'he endut  dues làmines de pasta de full i una safata de carn picada de vedella.
Dit i fet... en poc més de trenta minuts l'he tingut al forn. Haver pensat en comprar la pasta preparada a l'hipermercat ha estat genial !!.
De seguida us en faig cinc cèntims.

Ingredients:

• 2 Làmines rodones de pasta de full fresca
• 400 g Carn picada de vedella
• 1 Ceba petita
• 1 Pebrot verd petit
• 1 Ou dur ratllat
• Tomàquet fregit
• Oli d'oliva
• Sal
• 1 Rovell d'ou batut
• Opcional: Herbes ( orenga, provençals, etc )

Elaboració:

Tallem i piquem finament el pebrot verd i la ceba, en una paella posem un rajolí generós d'oli i fregim durant uns minuts el pebrot i la ceba, seguidament afegim la carn picada que haurem salat prèviament. Quan comenci a coure's afegim unes 5 a 6 cullerades de tomàquet fregit i deixem fer xup-xup un parell de minuts. Per acabar incorporem l'ou dur ratllat. Si ho desitgem afegim un polsim d'herbes aromàtiques i parem el foc. Deixem refredar.

Ara posem una làmina de pasta de full sobre un paper de forn i sobre una safata d'enfornar. Farcim amb la carn de vedella i tapem amb la segona làmina sobre la carn. Finalment amb una forquilla marquem les vores de la pasta per poder unir les dues peces. Pintem la tapa amb el rovell d'ou batut.

És important que feu un foradet al centre de la pasta per deixar escapar el vapor que es genera dins del forn. Si no ho feu possiblement la pasta es bufarà i es pot trencar.

Enfornem a 210º C durant uns 20 minuts amb el turbo posat .

Deixeu refredar i nyam-nyam!!!!!

Panellets

S'acosta Tots Sants i és sinònim de panellets, castanyes i moniatos, a partir d'aquest moment "l'operació bikini" de l'estiu queda desactivada i ens disposem a tornar al món de la caloria.. Tant és, el secret per no engreixar-nos és menjar amb moderació. Dit això us explicaré com faig els panellets, són molt senzills de fer, encara que ens hi hem de dedicar força estona. En podem fer de moltes maneres i sabors: de pinyons, de cafè, d'ametlla, de xocolata, de coco, etc. La base del panellet és el massapà, barreja de sucre, ametlla a parts iguals  i ou. Després donem forma i arrebossem amb pinyons, sucre, xocolata o amb el que volguem.

Us explicaré com faig els de pinyons i ametlles.

Ingredients:  ( per a uns 25-30 panellets)

• 250 g ametlla molta
• 250 g  sucre
• 1 ou de tamany gran xxl
• 1/2 ratllada de pell de llimona
• 100 g pinyons
• 100 g ametlla en gra
• almívar ( sucre i aigua a parts iguals cuit fins que pren consistència de xarop )
• 2 rovells d'ou batuts 

Elaboració:

En un bol barregem l'ametlla molta  amb el sucre i la ratllada de llimona, quan estigui tot ben barrejat afegim l'ou sencer. L'ou ous fa de nexe  d'unió entre l'ametlla i el sucre. El producte que resulta serà una pasta consistent de color marró. Tot seguit deixem reposar la pasta tapada amb film transparent o taper a la nevera durant  24 hores (ara la pasta l'anomenarem  massapà ).

Al dia següent amb el massapà ja podem començar a elaborar els panellets. Fem  boletes de 14- 16grams cadascuna que arrebossarem amb pinyons. També podeu estirar la massa com si fossi una botifarra i tallarem a petits bocins de tamany regular.

Un truquet per poder enganxar bé els pinyons o bé l'ametlla en gra, és barrejar el rovell  d'ou batut i almívar en un recipient i posar-hi dins els pinyons. Una vegada haguem donat la forma als panellets els posem en una plata d'enfornar amb paper encerat de forn, els pintem amb l'ou batut  i els gratinem durant uns 4 o 5 minuts amb el grill. El forn ha d'estar a una temperatura d'uns 250 º C. No es pretén coure el massapà sinó daurar els pinyons i les ametlles.

Tinguem en compte que no tots els tipus de panellets es gratinen els mateixos minuts, el de pinyons i ametlla es gratinaran uns 4 a 5 minuts i la resta uns 3 minuts.

Per fer els panellets de cafè podeu afegir al massapà cafè soluble. Barregeu bé i arrebosseu amb sucre. Doneu la forma d'un gra de cafè fent un tall al mig.

Per fer els de coco barregeu coco ratllat amb el massapà, doneu forma i pinteu amb ou.

Si  desitgeu fer-los de codony, prepareu un rectangle de massapà i poseu una tira de codony al mig. Tanquem el rectangle de massapà fent un xurro. El codony ens haurà quedat envoltat de massapà, tallem a trossets el xurro, pintem amb ou batut i apa.... cap al forn!!!!

Que tingueu una bona castanyada o bé la nit  de Halloween si la celebreu  !!!!