Després del viatge a Còrdoba que vam fer fa pocs dies, avui he decidit portar-vos una recepta típica d'aquella terra andalusa. Aquesta és senzillament una crema elaborada amb tomàquet, pa, all, oli i sal. En breu estrenarem l'estiu i us puc assegurar que és una menja extraordinàriament rica, que ens hidratarà en dies de calor, com els que vàrem passar fa unes setmanes a la meravellosa i acollidora ciutat de Còrdova.
Ingredients:
- 1 kg de tomàquet pera.
- 200 gr. molla de pa blanc candeal ( pot ser pa de màquina de dies anteriors )
- 1 gra d'all cru.
- 10 gr. sal.
- 100 cc. d'oli d'oliva verge.
- 2 ous durs
- pernil salat a daus.
Elaboració:
En primer lloc rentem els tomàquets, els tallem per la meitat i traiem les llavors. Una vegada els tenim els tomàquets nets de llavors els posem en un vas de túrmix o bé si teniu trituradora ho podeu fer a la trituradora. Triturem o passem pel túrmix els tomàquets i l'all, després afegim el pa. Val la pena que ho deixeu reposar uns minuts fins que la molla de pa s'estovi. Si feu servir pa de barra, elimineu bé la crosta i només afegiu-hi la molla. Una vegada estigui ben triturat posem l'oli i la sal. Tornem a passar-ho per la trituradora o el túrmix per tal que quedi ben fi. Us ha de quedar una textura ben cremosa.
Se serveix en plat fondo o bol amb ou dur tallat a trossets i pernil salat a daus que disposarem per sobre.
