Avui preparem un bacallà a l'estil ajoarriero. També el podríem batejar com un bacallà amb samfaina. Aquest plat és molt fàcil de preparar i en menys d'una hora el tindreu fet.
Existeixen diverses maneres d'elaborar aquest peix. El seu origen no està ben documentat i sembla ser que té l'origen en els tragioners que transportaven mercaderia aquí i allà.
Ingredients: ( per a 3 persones )
- 3 lloms de bacallà
- 1 pebrot verd petit
- 3 alls
- 1/2 ceba gran de figueres
- 3 pebrotets morruts en conserva
- 300 g salsa de tomàquet
- sal
- bitxo ( opcional )
- julivert
- oli d'oliva verge
Elaboració:
Dessalem els lloms de bacallà. En una paella posem oli i daurem els lloms de bacallà durant uns 3 minuts i reservem ( també el podeu coure en una cassola al forn )
Tallem la ceba a daus, l'all a rodanxes i el pebrot vermell a tires.
A la mateixa paella on hem daurat els lloms de bacallà sofregim els alls i la ceba durant 2 minuts, a continuació hi posem el pebrot verd, finalment afegim el pebrot vermell. Ho deixem coure un parell de minuts més. Aboquem la salsa de tomàquet i incorporem els lloms de bacallà. Si us agrada picantet poseu-hi un bitxo. Rectifiquem de sal i tapem la paella, deixem coure a foc baix durant uns 15 minuts sacsejant de tant en tant per evitar que s'ens enganxi.
