Ingredients: ( per a 3 persones )
- 1 pop fresc o congelat mínim d'1,5 kg ( si no és congelat l'haurem de copejar una mica abans de bullir-lo )
- aigua
- sal gruixuda
- oli d'oliva verge extra
- pebre vermell dolç o picant ( si pot ser de la Vera )
- plat de fusta rodó
- escuradents
Opcional:
- llorer
- ceba
Acompanyament:
- 3 patates
Elaboració:
En una olla grossa, posem a bullir aigua abundant i una mica de sal. Opcionalment es pot afegir dins de l'aigua una fulla de llorer i una ceba. Quan bulli l'aigua fiquem el pop i el traiem de dins de l'aigua tres vegades, veureu que arronsa les potes i la tercera el deixem ja a dins de l'aigua. Això ho fem per evitar que el pop perdi la seva pell, d'això se'n diu "espantar el pop". Sobre els 25 a 30 minuts de cocció comprovem que el pop estigui tou, si no ho està el deixem bullir uns minuts més. És preferible que quedi consistent que no massa tou.
Quan estigui cuit el traiem de l'aigua i el tallem amb unes tisores en rodanxes d'un centímetre aproximadament sobre un plat rodó de fusta. Seguidament empolsinem amb sal, pebre vermell i un bon raig d'oli d'oliva verge extra. Punxem uns escuradents sobre el pop i servim.
Podeu acompanyar el plat de pop amb patates que haurem bullit amb pell prèviament en aigua i sal o bé les podeu posar en l'aigua de la cocció del pop.
Notes:
El fet d'estomacar el pop abans de coure'l és trencar-li les fibres i sigui més tou un cop bullit. Si l'hem comprat congelat no caldrà, ja que al congelar-se, l'aigua s'expandeix i ja trenca les fibres.
Opcionalment podeu bullir el pop amb una fulla de llorer i una ceba. Jo no ho vaig fer.
Les patates a Galícia i El Bierzo n'hi diuen cachelos
Després de coure podeu deixar el pop no més de 15 minuts dins de l'olla amb el foc apagat per acabar de coure'l si no us ha quedat prou cuit, així es mantindrà calent fins que el volgueu servir.
Bon profit!!!
