L' albergínia fregida amb mel de canya és un dels plats típics de Còrdova, malgrat que també en podem menjar per tota andalusia.. Arrebossada amb farina de tempura i rematada amb una mica de mel de canya és extraordinàriament deliciosa. És un aperitiu molt fàcil de fer.
Ingredients:
- 1 albergínia de tamany gran
- 90 g farina de tempura ( es troba a qualsevol hipermercat )
- 127 g aigua molt freda
- sal
- mel de canya ( podeu trobar-la al Mercadona )
- oli d'oliva
Elaboració:
Tallem l'albergínia a rodanxes ben primes d'uns 2 a 3 mm.. Posem l'albergínia submergida en un bol amb aigua i sal durant una hora. D'aquesta forma perd l'amargor. Posteriorment preparem la farina de tempura amb l'aigua ben freda ( les proporcions són tres d'aigua i dues de farina ) amb unes varetes o forquilla batem fins obtenir una massa cremosa.
Escalfem l'oli d'oliva a una temperatura de 180 graus. Suquem les rodanxes a la tempura i fregim quan l'oli sigui a 180 graus. Un cop daurades les posem sobre parer absorbent. Emplatem i decorem amb una mica de mel de canya per sobre.
No hay comentarios:
Publicar un comentario