Aquest menjar d'orígen àrab pren el nom del recipient de fang o metall provist de forats a la part inferior,on es cou el plat. Segons el país on es prepara el cuscús s'acompanya de diferents ingredients.Es pot acompanyar de verdures o bé de carn. La base del cuscús és essencialment la sèmola de blat.
Avui he cuinat un cuscús i l'he acompanyat de verdura. Com que només disposava a la nevera de pastanaga i carbassó he decidit posar-hi només aquest dos ingredients i ha quedat d'allò més bo!!.
Ingredients: ( 4 persones )
- 250 g cuscús
- 300 cc aigua
- 1 carbasssó
- 2 pastanagues grans
- sal
- oli
- curry
- harissa ( barreja d'herbes nord-africanes picants )
Elaboració:
En una olla posem a bullir l'aigua amb un polsim de sal, quan bulli tanquem el foc i hi aboquem el cuscús. Remenem i deixem reposar uns 3 minuts. Podeu posar-hi una mica de mantega o margarina, jo en aquest plat no n'hi vaig posar.
Tallem el carbasó i les pastanagues a daus petits. En una paella o wok posem oli generosament, i sofregim la verdura, repartim una culleradeta de curry i un polsim de harissa, no masa, ja que és molt picant. Quan estigui cuita es treu del foc. Rectifiquem de sal si és precís.
Servim el cusús i posem a sobre les verdures.Amb una cullera repartim l'oli que ens ha quedat a la paella per sobre el cuscú.
La harissa i el curry podreu trobar-les fàcilment a qualsevol hipermercat.
