Pizza de calçots

En plena temporada de calçots que millor assaborir una deliciosa pizza farcida d'aquesta ceba tendra. 

Us explicaré com coure-les prèviament sense necesitat de fer un bon foc, que és  la forma tradicional com s'escaliva aquesta verdura que  tant està de moda els últims anys.

Ingredients:

• 12 a 15 calçots
• 230 g. massa de pizza
• salsa romesco ( comprada al súper marca Ferrer )
• Formatge parmesà ratllat

Elaboració:

Primerament es netegen els calçots. Treiem les arrels i la primera capa de la ceba, així evitem que tinguin terra. Seguidament estirem els calçots a la reixeta del forn i posem una plata sota del forn forrada amb paper d'alumini. Engeguem el forn a 200º C amb calor de sola i grill i els couem durant uns 30 minuts. Treure'ls del forn  quan els calçots comencen a fer suc.

Els deixem refredar.

Escampem a la base de la pizza la salsa romesco i tot seguit  els calçots.  Posem formatge parmesà o el formatge que més us agradi  i directe al forn durant uns minuts fins que veiem que la pizza  sigui ben cuita.

Està per llepar-se els dits!!!

Pizza vegetal

Com cada divendres al vespre, la pizza és present als sopars de casa. Us proposo fer una pizza amb contingut 100% vegetal, amb tomàquet, ceba, carxofa, pebrot, carbassó, xampinyons o el que vosaltres hi volgueu posar!!! 

Us escric també una formulació de la massa de pizza. Amb tots els ingredients obtindreu unes 6 parts de 230 g. Cadascuna de les porcions equival a una pizza de tamany familiar.

Ingredients:

• 784 g de farina Antimo Caputo 
• 216 g de farina de força
• 125g de sémola de blat
• 24 g d'oli d'oliva
• 25 gr. llevat marca Levital
• 24 g de sal
• 600 cc d'aigua mineral
• verdures a gust de cadascú
• formatge mozzarella
• formatge Grana Padano/Parmesà ( per gratinar )

Elaboració:

Podem pastar a ma o a màquina. Si ho fem a ma posem la farina en un bol, la sèmola, el llevat esmicolat a trocets finalment la sal i l'aigua. Cal evitar el contacte de la sal amb el llevat, ja que aquest es desactiva si estan en contacte. Anem fent moviments circulars amb la ma per barrejar-ho bé, finalment hi posem l'oli. Pastem uns 5 a 7 minuts fins que notem que la massa sigui suau i homogènia. La sèmola fa que la massa al coure esdevingui cruixent. En acabar ja podem dividir la massa en trossos de 230 g. Fem boles i les congeleu si no pizzes al mateix dia.

Pel farcit de la pizza vegetal se li pot posar carabassó, tomàquet a rodanxes, xampinyons, pebrot vermell o verd, ceba, carxofa, olives....

Enfornar al forn, sobre pedra, si en teniu, a uns 300 graus durant  uns minuts fins que sigui feta.