Timbal de bacallà amb patates i alberginia escalivada amb salsa de pebrot del piquillo

El bacallà és sense cap mena de dubtes un dels ingredients més cuinats de Setmana Santa. El costum de menjar peix els divendres de Quaresma s'ha anat perdent amb el pas dels anys i poca gent se'n recorda, per això us proposo un plat elaborat amb lloms de bacallà, aquesta part d'aquest peix és una de les més apreciades i gustoses. Animeu-vos a cuinar-lo per Divendres Sant i ja veureu que bo!!!

Ingredients: ( per a 2 persones )

• 4 lloms de bacallà ( 450 g )
• 2 patates grans
• 1 ceba mitjana
• 1 albergínia gran escalivada ( marinada amb una mica d'oli i sal )
• 1 litre d'oli d'oliva
• 1 bric de nata per cuinar ( 100 ml )
• 1 ramet de romaní fresc ( també pot ser  sec )
• Un pot de pebrots del piquillo 
• 5 dents d'all
• Formatge per gratinar ( pot ser de cabra o parmesà )
• Sal

Elaboració:

Posem l'oli a escalfar en un recipient, l'aromatitzem amb el ramet de romaní i els alls. Quan l'oli estigui calent confitem els lloms de bacallà durant 5 minuts. Reservem sobre paper absorbent per treure l'excés d'oli.

Tallem les patates a rodanxes de 1/2 cm i les fregim al mateix oli, quan estiguin  cuites les reservem sobre paper absorbent. Salem. Fregim la ceba tallada i reservem. Ara muntarem el timbal amb una anella per emplatar. Primerament posarem una capa de bacallà, una capa de patata, la ceba i una capa d'albergínia. Si l'anella que teniu és prou alta torneu a fer una altra capa com abans. Finalment coronem amb formatge per sobre.

L'all, només va servir per aromatitzar l'oli.

Escalfem el forn a 170º i enfornem els timbals uns 5 minuts.

En una paella amb un xic d'oli fem una salsa amb 4 pebrots del piquillo. Els sofregirem lleugerament i aboquem la nata sobre els pebrots. Reduïm durant 2 minuts i passem pel túrmix. Us ha de quedar una salsa cremosa.

Emplatem posant la salsa en un plat i posem el timbal a sobre. Servim ben calent.

Bon profit i bona Setmana Santa!!!!!!!!

Pa de festucs i fruites confitades

Fa uns mesos vaig comprar un llibre que per a mi és molt interessant s'anomena " 200 recetas de pan", de l'editorial Blume, aquest llibre ens dóna a escollir una gran quantitat de receptes que es poden elaborar amb una panificadora, algunes d'elles s'incien amb el procés de pastat  i tenen el final al forn de casa. Aquesta recepta  l'he adaptada fent un lleuger canvi. En el cas del "sucre mascabado claro" que apareix a la recepta original, l'he canviat per sucre morè. Tampoc he afegit els 50 g de cireres confitades, que a mi no m'agraden massa, ni el sucre glass.
El pa d'avui és un pa que es pot menjar tant per esmorzar com per berenar, si es vol acompanyat d'una melmelada.

Ingredients:

• 425 g farina de força
• 75 g festucs
• 1 ou gran
• 175 ml de suc de pinya
• 25 g mantega sense sal
• 50 g de sucre morè
• 1 1/4 culleradeta de llevat sec per fer pa
• 150 g de fruites confitades
• 1/4 culleradeta de sal 

Elaboració:

Posem els festucs ( hem tret la closca prèviament ) en un recipient amb aigua bullent. Els deixem escaldar uns minutets, d'aquesta forma els podrem pelar fàcilment fregant-los amb un paper de cuina. Els deixem secar una estona.

Engeguem la panificadora i seleccionem un programa de fer pa bàsic, en el cas de la panificadora Moulinex, vaig optar pel programa 2. Seleccionem 750 g. Aboquem dins el recipient de la panificadora ( encaixat dins de la màquina ) primer els líquids, després els sòlids, menys la fruita confitada i els festucs, que els posarem quan la màquina comenci a pitar. Reservem uns quants festucs que posarem quan la pasta comenci a coure, aproximadament quan quedin 43 minuts per acabar. Tot el procés dura unes 2 hores i 12 minuts.