Mini panets de faves i formatge de cabra

Aquest matí, la Montse, una companya de feina m'ha posat en alerta, m'ha dit que fa uns quants dies que estic inactiu i no publico res. És cert...aquests darrers dies he anat una mica col·lapsat i també, he de dir-ho,  una mica mancat d'idees clares respecte al món de les receptes.

He decidit posar-hi fil a l'agulla i avui publico un panet senzill, farcit amb faves i aromatitzat amb formatge de cabra. Aquest pa l'elaborarem amb la panificadora, encara que també el  podríem pastar a mà. 

En surten  uns 9 panets, depenent de la grandària dels motllos.

Ingredients:

• 500 g farina de força
• 250 cc d'aigua
• 140 g faves baby
• 200 g formatge de cabra
• 3 cullerades d'oli d'oliva
• 1 culleradeta de pebre negre
• 1 culleradeta de sucre
• 2 culleradetes de sal
• 10 g de llevat fresc per a pa
• llet

Elaboració:

Posem dins la panificadora l'aigua, l'oli, el  pebre, la sal, la farina, el sucre i el llevat. Seleccioneu el programa d'amassat, a la panificadora Moulinex és el número 11. Iniciem el progarma durant 1/2 hora. Al final de la mitja hora de programa treiem la massa i la deixem reposar en un lloc càlid i en un recipient untat amb oli i tapat  durant 1 hora aproximadament. Mentrestant podem les faves a bullir durant un parell de minuts. Retirem del foc i  les deixem escórrer.  Tallem el formatge de cabra a daus i reservem. 

Barregem les faves i el formatge amb la massa que ja estarà molt inflada. Tallarem 9 o 10 bocins  de la massa amb les faves i el formatge i la posarem dins de motllos. Us recomano motllos de silicona, ja que es desmotllen amb molta facilitat. Jo vaig  utilitzar motllos rectangulars. Tornarem a deixar reposar .Tapeu els motllos amb al pasta amb un film transparent untat amb oli durant uns 40 o 50 minuts,  fins que hagi duplicat el seu volum. 

Engeguem  el forn a 210 ºC,  pintem per sobre els panets amb una mica de llet i posem a coure els pans durant uns 20 a 25 minuts. 

Els panets els podeu servir per un aperitiu o bé per sopar.

Croquetes de pollastre especiades

Les croquetes de pollastre de ben segur és una de les receptes més agraïdes pels més menuts. Amb l'acompanyament d'unes patates fregides esdevé un plat ben complet que es pot servir tant per dinar o sopar, Avui us escric aquesta recepta que fem a casa, de manera molt senzilla i alhora ràpida ja que utilitzarem pollastre rostit, concretament farem servir un pollastre envasat al buit dels que venen al Guissona.

Ingredients: ( per unes 25 croquetes )

• 500 g. pollastre rostit ( comprat al grup alimentari Guissona )
• 270 g de salsa beixamel
• 2 ous
• pa ratllat amb barreja  d'espècies ( cúrcuma, orenga, curri, alfàbrega, pebre vermell, all sec, julivert)
• oli d'oliva

Ingredients per a la beixamel:

• 1/2 ceba petita
• dues cullerades d'oli 
• 2 cullerades de farina
• 350 cc llet
• nou moscada

Elaboració:

Desossem el pollastre i el piquem amb la picadora, reservem. Fem la salsa beixamel, primerament piquem la ceba. En una paella posem l'oli i l'escalfem, seguidament enrossim la ceba i quan estigui rossa hi posem la farina garbellada a través d'un tamís, deixem daurar  un minut  i finalment hi aboquem la llet calenta i ratllem una mica de nou moscada, remenem fins que la salsa quedi lligada. Un cop estigui la salsa beixamel s'incorpora la carn picada de pollastre i es remena fins que quedi tot ben barrejat. Normalment no hi afegeixo sal, ja que la carn sol tenir sal i potser podríem fer les croquetes salades si n'hi afegim. Deixem refredar la pasta que hem obtingut, un cop la massa  es refredi us recomano guardar-la tapada  unes hores a la nevera, d'aquesta manera podrem donar millor forma a  les croquetes.

Traiem la pasta de la nevera i fem la forma de les croquetes. Batem els ous amb una mica de sal i passem les croquetes per l'ou batut i el pa ratllat amb espècies. Jo compro el pa ratllat amb julivert i all i posteriorment hi barrejo les espècies que m'agraden. 

Finalment fregim les croquetes en oli ben calent.