Crema de porros ( Vichyssoise )

La vichyssoise és una crema de porros formulada amb llet,  nata i brou. Crema molt senzilla d'elaborar que es pot prendre tant a l'hivern com a l'estiu, és igual de bona  freda com calenta.
Sembla ser que és d'origen francès.

Ingredients: ( per a 4 persones )

• 2 porros grans o 3 mitjans
• 1 ceba de tamany mitja 
• 30 g mantega
• 3 patates mitjanes
• 3 gots de brou de pollastre
• 2 gots de llet 
• 125 cc de nata líquida 
• sal
• pebre blanc
• julivert

Elaboració:

En primer lloc pelem els porros traient la part blanca, els trinxem i reservem. Tallem la ceba en juliana. Pelem les patates i les tallem a rodanxes. En una cassola es desfà la mantega s'afegeixen els porros, la ceba  i la patata i es deixa saltejar uns minuts. Important: el porro no ha de torrar-se, només s'ha d'estovar. Una vegada saltejat s'afegeix el brou i deixem coure amb la cassola tapada a foc moderat durant uns 25 minuts. Quan estigui cuit apaguem el foc i deixem refredar una estona. Triturem amb el túrmix i incorporem la llet i la nata, tornem a passar el túrmix per deixar-la ben fina. Rectifiquem de sal si s'escau. i posem el pebre blanc.

*Si voleu una crema encara més fina passeu-la pel colador xinès, d'aquest manera evitareu trobar-vos les pelletes dels porros.

Servim la crema decorant amb unes fulles de julivert. Si es vol es pot acompanyar també amb crostonets de pa torrat.