Rüblitorte o pastís de pastanaga i ametlla

Fa dies que vaig de cap per fer un pastís de pastanaga i aquesta mateixa tarda m'hi he posat. Vaig trobar una recepta al blog de Lesnyams i em va semblar encertada. Aquest pastís de pastanaga és originari de Suïssa malgrat que la recepta que avui proposo és una adaptació de la recepta de l'alemanya d'Ursula Grüninger del seu llibre Backen. He modificat les quantitats dels ingredients i la decoració final, ja que en origen sobre el pastís es pinta amb un glassejat amb rom i m'ha semblat massa carregat. Jo l'he decorat amb sucre llustre. 

Si us decidiu a fer-lo, penso que us recordarà el clàssic pastís de Santiago ja que duu una bona quantitat d'ametlla.

Ingredients

• 3 ous
• 40 g de farina de rebosteria
• 100 g de sucre morè
• 175 gr pastanaga picada
• 150 g ametlla molta
• 1/4 de sobre de llevat de pastisseria ( Royal per exemple)
• 1 cullerada sopera de licor ( per exemple rom o Xerès)
• 1 polsim de sal

Elaboració

Si feu servir un robot batedor, poseu els rovells i el sucre a batre a màxima velocitat durant 5 minuts fins que els rovells es tornin de color clar i siguin ben cremosos.

Es barreja la farina i el llevat ( passats pel tamís ), l'ametlla i la pastanaga ben picada amb la picadora. Ho incorporem als rovells i barregem bé. Afegim el rom.

Posem les clares i el polsim de sal a la batedora i les muntem a punt de neu. Seguidament amb molt de compte les incorporem a la barreja de la farina, ametlla i pastanaga. 

Aboquem tot en un motllo, preferentment que sigui desemmotllable i enfornem durant uns 40 minuts a 180 graus. Quan sigui fred el pastís empolsinem amb sucre llustre.

Magdalenes amb melmelada de maduixa aromatitzades amb Anís del Mono

Som a la tardor i s'acosten dies de fred intens... i a qui no i li ve de gust de gust fer unes senzilles magdalenes per berenar o esmorzar? L'altre dia anava pensant de com fer la combinació d'una conserva de fruita, en aquest cas una melmelada de maduixa i afegir una mica d'anís, tot això embolcallat pel cos d'una magdalena. Doncs bé, pel meu gust van quedar d'allò més bo. Això si, us ha d'agradar l'anís. Tan se val, si no us agrada no n'hi poseu, però el resultat final amb anís us asseguro que és excel·lent.

Passo a descriure com les vaig fer.

Ingredients:  ( surten unes 20-22 magdalenes)

• 4 ous
• 260 g sucre 
• 90 cc llet sencera
• Aroma líquida de vainilla ( de la marca Vahiné per exemple)
• 100 cc d'oli d'oliva
• 320 g farina de rebosteria
• 8 g de llevat ( Royal per exemple)
• La pell d'una llimona ratllada
• Un polsim de sal
• 100 cc d'anís del Mono
• Melmelada de maduixa

Elaboració:

Posem els 4 ous en una batedora elèctrica i batem uns 10 minuts a velocitat alta ( ho podem fer a mà amb una batedora manual ) Afegim el sucre durant els primers 5 minuts. Quan finalitzin els 10 minuts tindrem els ous ben batuts i amb una textura esponjosa. Seguidament incorporem la pell de la llimona ratllada, l'aroma de vainilla ( un rajolinet ), la llet sencera ( tot això batent a velocitat mitjana ). Finalment aboquem l'oli d'oliva en forma de fil, vull dir, no posar-ho tot de cop mentre es va batent. Per últim hi barrejarem l'anís del Mono i el polsim de sal.

Garbellem la farina i el llevat i l'afegim a la barreja líquida.

Posem a la nevera durant almenys 1 hora. Això farà que les magdalenes pugin amb més energia.

Omplirem els motllos tres quartes parts, recordeu que els motllos  poden ser de silicona o bé de  paper.

Afegim una mica de melmelada de maduixa dins de cada motllo.

Abans d'entrar a coure les magdalenes, si ho desitgeu, podeu posar un polsim de sucre sobre cada una d'elles.

Escalfem el forn a 200º,  quan estigui a punt baixarem el termòstat i enfornarem les magdalenes a 180º durant uns 20 minuts amb calor de sola i turbo.

Els últims 3 minuts posarem el grill i daurarem les magdalenes.

Un cop cuites deixeu refredar sobre una reixeta.

Flam de llet condensada i ametlla torrada

No hi ha unes postres més fàcils de fer que un flam de llet condensada. Si sou dels que us agrada la llet, el flam no us defraudarà. S'elabora amb 10 minuts i es pot menjar durant tot l'any, tant faci fred com no.

Ingredients:

• 4 ous de tamany mitjà
• 1 pot de llet condensada 370 gr. ( la Lechera )
• 2 mesures del pot de llet condensada de llet sencera
• 120 gr sucre ( per fer el caramel )
• Opcional : coco ratllat, ametlla torrada, etc.

Elaboració:

En un recipient posem a escalfar els 100 grams de sucre a foc moderat i anem remenant amb una cullera fins que comenci a caramel·litzar. Quan el sucre agafi un color torrat el posem en un motllo ( jo faig servir un motllo de plum- cake) i deixem refredar. 

Posem els ous ( clara + rovell ) en un bol, afegim la llet condensada i una vegada hem buidat la llet condensada l'omplim amb dues mesures del pot de llet condensada amb  llet sencera i ho afegim als ous i la llet condensada. Passem el túrmix fins que ens quedi ben barrejat. Aboquem la barreja dins del motllo de plum-cake. En aquest punt hi vaig afegir un grapadet d'ametlla torrada a sobre.

Tindrem preparada una safata amb aigua ja que el flam es cou al bany maria durant 1 hora al forn. 

El forn ha d'escalfar-se a 250 graus. Una vegada poseu el flam al forn baixem la temperatura sobre els 180 graus. Coure amb calor de sola i opció ventilador. Al cap d'una hora punxeu amb un punxó, si aquest surt net ja estarà cuit.

Deixeu refredar. 

Per servir doneu la volta al motllo sobre una safata allargada. Guarniu amb maduixes, nata, etc.

Consell : podeu fer el flam de sabors, com ara el coco ratllat o bé d'ametlla. El resultat és magnífic

Magdalenes de carabassa i canyella

 Tots Sants és aquí i ja ha arribat el temps de menjar carabassa!!!. Malgrat que els ianquis la buidin i en facin fanalets, cosa que a mi m'agrada força aquesta tradició adoptada, ara podem gaudir d'una immensitat de formes d'assaborir aquesta hortalissa. Properament us escriuré la recepta d'una crema de carabassa. No obstant, avui us he pujat una recepta dolça en la que la carabassa és protagonista principal. Per aquesta ocasió he utilitzat uns motllos de silicona amb formes de carabassa i fulles.

Ingredients:

• 200 g Carabassa
• 2 Ous
• 150 g Sucre
• 150 g Farina de rebosteria
• 2 Culleradetes de llevat (Royal, per exemple )
• 2 Culleradetes de canyella en pols
• 86 cc Oli de gira-sol

Elaboració:

En un recipient batem amb un batedor de mà o elèctric els ous fins que ens quedin ben escumosos, seguidament afegim el sucre i seguim batent un minut més. Posem l'oli de gira-sol i tornem a batre fins a incorporar-lo bé a la barreja. Piquem la carabassa crua amb la picadora  fins que quedi ben fina i l'afegim a la mescla. Després hi posem la farina, el llevat i la canyella ben garbellada per evitar grumolls. Remenem bé i omplim els motllos tres quartes parts.

Escalfem el forn a 180 º C. Enfornem a mig forn durant uns 11 minuts.

Quan es refredin les magdalenes les traiem dels motllos.

Empanada de pasta de full farcida amb vedella

Feia  ple de dies que anava  donant voltes al cap  de fer una empanada farcida, el que passa és que la mandra de fer la pasta em feia enrere. Això no podia ser i aquesta mateixa tarda, després d'anar a fer la compra setmanal m'hi he posat. M'he endut  dues làmines de pasta de full i una safata de carn picada de vedella.
Dit i fet... en poc més de trenta minuts l'he tingut al forn. Haver pensat en comprar la pasta preparada a l'hipermercat ha estat genial !!.
De seguida us en faig cinc cèntims.

Ingredients:

• 2 Làmines rodones de pasta de full fresca
• 400 g Carn picada de vedella
• 1 Ceba petita
• 1 Pebrot verd petit
• 1 Ou dur ratllat
• Tomàquet fregit
• Oli d'oliva
• Sal
• 1 Rovell d'ou batut
• Opcional: Herbes ( orenga, provençals, etc )

Elaboració:

Tallem i piquem finament el pebrot verd i la ceba, en una paella posem un rajolí generós d'oli i fregim durant uns minuts el pebrot i la ceba, seguidament afegim la carn picada que haurem salat prèviament. Quan comenci a coure's afegim unes 5 a 6 cullerades de tomàquet fregit i deixem fer xup-xup un parell de minuts. Per acabar incorporem l'ou dur ratllat. Si ho desitgem afegim un polsim d'herbes aromàtiques i parem el foc. Deixem refredar.

Ara posem una làmina de pasta de full sobre un paper de forn i sobre una safata d'enfornar. Farcim amb la carn de vedella i tapem amb la segona làmina sobre la carn. Finalment amb una forquilla marquem les vores de la pasta per poder unir les dues peces. Pintem la tapa amb el rovell d'ou batut.

És important que feu un foradet al centre de la pasta per deixar escapar el vapor que es genera dins del forn. Si no ho feu possiblement la pasta es bufarà i es pot trencar.

Enfornem a 210º C durant uns 20 minuts amb el turbo posat .

Deixeu refredar i nyam-nyam!!!!!