Coca de Pera

Fa un cert temps que tenia ganes d’elaborar una coca de pera que sigués senzilla de fer. Se’m va ocórrer del  fer la clàssica coca de iogurt amb pera natural en conserva. El resultat crec que ha estat molt bo i és força fàcil de fer.Tot seguit us ho explico... i que vagi de gust!!!!!!

Ingredients

• 4 ous.
• 1 iogurt natural
• 1 mesura del recipient de iogurt d'oli d’oliva.
• 1 ratllada de pela de llimona.
• 1 culleradeta d’essència de vainilla
• Canyella en pols.
• 300 gr. de farina especial de rebosteria.
• 1/2 sobre de llevat de rebosteria ( Royal per exemple )
• 260 gr. de sucre.
• Peres al natural.
• Sucre morè

Elaboració

1.     Batem els ous fins que quedin ben blancs i augmentin el volum. Aboquem el sucre (Ho podem fer amb una batedora elèctrica, no túrmix ). Aquest pas és molt important ja que la coca serà més esponjosa si batem bé els ous.

2.     Afegim l'oli, la vainilla i la canyella.

3.     Seguidament hi posem el iogurt i continuem batent

4.     Finalment la ratllada de llimona, i ho batem tot.

5.     Garbellem la farina i el llevat, tot seguit ho afegim a la barreja.

6.    Aboquem la massa en un motllo, preferiblement de silicona ( farà que sigui més fàcil poder desemmotllar).

7.     Per últim posem la pera tallada a sobre la massa.

8.    Posem  el sucre morè per sobre

9.     Escalfem el forn a 190ºC.

10. Enfornem a 180ºC amb l’opció turbo durant 25' i després daurem la part de dalt amb 5' més.

11. Punxem amb un punxó o ganivet per saber si està cuit

12. Deixem refredar sobre reixeta.

Massa de pizza amb pre-ferment o poolish

Després de publicar dues receptes  de pizza,  m'he adonat que no us havia dit com faig jo la masa de pizza. 

Durant un temps he anat fent canvis en la elaboració d'una masa que sigués agradable al paladar i sobre tot cruixent.. Aquest segon aspecte va ser determinant per decidir-me a fer la base sobre la qual hi poso la resta d'ingredients.

El procés comença el vespre abans de fer la massa,  preparant un pre-ferment anomenat més tècnicament poolish. No ens espantem que és molt fàcil de fer.

El Poolish és una massa mare elaborada amb farina, aigua i llevat,  pel que sembla prové dels flequers Polacs que utilitzaven aquesta tècnica sobre el 1840. El poolish va ser dut sobre el 1920 a França on es va popularitzar. 

El poolish o preferment no conté sal ja que  és incompatible amb el llevat, si  la posem en contacte amb ell inhibim  la seva acció.

Ingredients per fer el poolish

• 500gr de farina comú ( la que venen a qualsevol súper, fins fa poc jo  feia anar una farina de la marca Lid'l ecològica però fa temps que no la trobo)
• 1/2 litre d'aigua 
• 3 gr. de llevat de pa ( marca Maicena )
• 1 cullerada de mel

I

Ingredients  massa

• 400 gr de farina de força ( jo faig servir farina marca Alteza de gran força )
• 90 gr de sèmola ( fa que la massa sigui cruixent )
• 39 gr de sal
• 45 ml. d'oli d'oliva

Elaboració

Faig el preferment la nit anterior, es barreja la farina, l'aigua amb el llevat dissolt i la mel. La mel potencia l'acció del llevat produïnt  diòxid de carboni i etanol. En aquest procés el llevat es reprodueix alliberant gas i conferint una estructura  lleugera i molt pososa al preferment.

Es deixa reposar  tapat durant unes 7 hores ( es pot deixar a dins de la nevera ).

Al dia següent   afegim el poolish sobre els ingredients de la massa, en primer ordre  la farina, la sèmola, la sal i per últim l'oli d'oliva abocat a rajolins. 

Podem amasara a ma o bé fer-ho amb un robot. Jo preferixo la segona opció

Una vegada la massa no s'enganxa als dits la deixem reposar durant uns 10 minuts i finalment la tallem en bocins de 230 gr ( la mida d'una pizza mitjana ).

Podem bolejar la massa ( fer boles ) i congelar durant setmanes si ens convé.

Bon profit!!!!!!!!!!

Calzone de cansalada viada, xampinyons, formatge de cabra i olivada


Una altra forma de menjar la clàsica pizza és en forma de cresta o " empanadilla". L'elaboració és la mateixa que la de la pizza, enlloc d'extendre tots els ingredients sobre la massa, només ho farem sobre una meitat i així poder segellar-la.
Si tenim  la massa de pizza congelada, en pocs minuts podem tenir llest una calzone al plat.
Una curiositat; sembla ser que el nom d' aquesta especialitat italiana ve donat per la  forma que pren semblant als bolquers...


Ingredients 

• Tomàquet per a la base.
• Orenga.
• Formatge mozzarela.
• Cansalada viada picada fregida ( tres talls primets).
• Xampinyons ( laminats i fregits prèviament).
• Olivada.
• Formatge de cabra .
• Oli d'oliva i sèsam.

Elaboració

1. S'escampa el tomàquet i s'afegeix l'orenga a sobre.
2. Es reparteix una base de formatge mozzarella.
3. Afegim la cansalada picada i fregida sobre el formatge.
4. Seguidament hi posem els xampinyons .
5. Tallem diverses rodanxes de formatge de cabra i les disposem a sobre.
6. Afegim l'olivada amb una cullera petita.
7. Segellem la calzone i pintem la superfície amb oli i posem sèsam a sobre.
8. Escalfem el forn amb el ventilador posat i enfornem a 250 graus ( amb el grill posat).
9. Courem durants uns 10 minuts o bé quan veiem que sigui daurada.
10. Cal vigilar que no s'ens cremi....

Arroç Indonesi

Fa dies que volia posar-vos al blog una recepta fàcil, ràpida  que ens permet menjar dos plats en un de sol. Aquest plat no és propi de casa nostra, sinó que es tracta d'una menja exòtica que el podem fer picant afegint les espècias que nosatres volguem o no. La base és l'arroç i el tall pot ser el pollastre o el porc, segons ens convingui. Que vagi de gust!!!!!!


Ingredients ( 5 persones )

• 400 grams d'arroç preferiblement Thai
• 200 grams de carn  pollastre o bé llom
• 1 ceba gran  trinxada
• 2 grans d'all picats
• 1 pebrot vermell petit tallat a trocets
• 6 cullerades de salsa de soja
• jingebre en pols
• pebre vermell picant ( opcional )
• Harissa ( espècia magribina picant opcional)
• curry
• cúrcuma
• oli
• sal

Elaboració

1. Coure l'arroç amb força aigua fins que estigui "al dente", seguidament el pasem per aigua freda i reservem.
2. Tallem el pollastre o el llom a trocets i els fregim en una cassola amb oli.
3. En la mateixa cassola fregim l'all la ceba i el pebrot vermell. No deixem que se'ns cremi, sinó que només agafi color.
4. Incorporem l'arroç i barregem la carn amb l'all, la ceba i el pebrot vermell.
5. Ara és el moment d'amarar tots els ingredients amb la salsa de soja i les espècias que hi volguem posar.
6. Escalfem una mica i podem servir.

Mini Pizzes de Vedella i ceba caramelitzada

Els dissabtes al vespre quasi sempre són sinònoms de pizza i peli, però avui en lloc de peli toca futbol. Per aquest motiu us porto aquestes mini pizzes de vedella i ceba caramelitzada de gust potent matitzat per la dolçor de la ceba. Espero que us agradi!!!!!!!

Ingredients

• 320 grams de massa de pizza ( surten 13 pizzes petites )
• Salsa de tomàquet
• formatge mozzarela
• Orenga
• Carn de vedella ( 1 bistec ) prèviament picat i cuit
• Ceba caramelitzada
• Olives verdes amb pebrot vermell
• Formatge parmesà

Elaboració

1. Estirem la massa sobre el marbre i tallem 13 discs de 8 cm de diàmetre
2. Posem els discs sobre una safata per enfornar
3. S'escampa el tomàquet i s'afegeix l'orenga a sobre
4. Es reparteix una base de formatge mozzarella
5. Posem sobre el bistec picat barrejat amb la ceba caramelitzada
6. Tallem les olives a trocets i els posem sobre la carn
7. Acabem amb formatge parmesà ratllat
8. Escalfem el forn amb el ventilador posat i enfornem a 250 graus 
9. Courem durants uns 5 minuts o fins que veiem que estiguin cuites
10. Cal vigilar que no s'ens cremi