Tartaleta de fruites amb crema i xocolata

Aquesta és la segona ocasió que faig una tartaleta de fruites. Aquest cop he fet servir una pasta de full congelada. Certament és molt pràctic, ja que la traieu del congelador i al cap d'una estona està  descongelada i llesta per enfornar. Altrament si us voleu complicar una mica més la vida, podeu fer una pasta brisa o també podeu comprar-la. 

Aquesta tartaleta l'he farcit amb crema i duu una base pintada de xocolata, vaig llegir que si es pinta la base de la pasta de full, un cop ha sortit del forn, impermeabilitza la pasta de full i no queda  tova amb la crema que hi va a sobre.

Podeu utilitzar la fruita que us vingui de gust. Jo he emprat figues, ja que és una fruita del temps. Per exemple si la feu a la primavera podreu posar-hi maduixes. Per finalitzar pinteu amb gelatina, evitareu que la fruita canvii de color i obtindreu una presentació brillant!!!!

Ingredients:

• Una làmina de pasta de full congelada o fresca
• 250 gr de crema catalana (vegeu :  http://kitchentast.blogspot.com.es/2012/03/crema-catalana.html)
• 1 Ou ( per pintar la pasta de full )
• Xocolata fondant ( 4 a 5 preses )
• 1 Cullerada de mantega
• Fruita: 1 plàtan, 2 kiwis, 3 figues, etc
• 3 Fulls de gelatina

Elaboració:

En primer lloc deixem descongelar la làmina de pasta de full sobre un paper de forn i dins de la plata d'enfornar. Una vegada descongelada, marquem les vores amb una forquilla i punxem tot el centre de la pasta, ja que si no quan la posem al forn ens pujarà molt. Hi ha qui posa cigrons a sobre de la làmina per evitar que pugi.

Enfornem a 180 ºC durant uns 15-20 minuts. Prèviament haurem pintat la pasta de full amb l'ou batut, així, la pasta pren un color daurat una vegada hagi sortit del forn.

Deixem refredar i ja tindrem apunt la crema catalana( veure recepta ) jo recomano que estigui freda de la nevera, d'aquesta manera estarà més ferma.

Piquem la xocolata amb la mantega i la posem en un recipient de vidre al microones. Escollim la funció descongelar i desfem la xocolata i la mantega durant un minut   (aneu vigilant que no se us cremi) Pintem la base de la pasta de full.

Deixem refredar la xocolata i seguidament farcim sobre la xocolata amb una mànega pastissera la crema.

Finalment pelem la fruita i es va col·locant a tires sobre la crema.

Per últim pintem la fruita  amb la gelatina i ja tindrem elaborada la tartaleta.

Coulant de xocolata

Mai hagués dit que fer un coulant de xocolata sigués tant fàcil. Feia temps que volia elaborar aquesta recepta  i l'excusa va ser la visita d'un bon amic a casa.
Si us agrada la xocolata i voleu sorprendre als vostres convidats amb un final d'àpat  deliciós, aquest postre no us defraudarà.
Vaig prendre de model   la recepta que es proposa al web http://www.larecetadelafelicidad.com/  He modificat les quantitats, ja que de la recepta proposada era per uns 18 coulants.
Si teniu la sort de disposar lloc al congelador de casa podeu preparar tants coulants com volgueu i sempre estaran llestos per enfornar i servir.
Aquest postre se serveix acabat de sortir del forn.

Ingredients: (per a 7 coulants)

• 4 ous sencers
• 75 gr de mantega
• 75 gr. de sucre
• 125 gr. xocolata fondant ( recomano Nestlé postres)
• 63 gr de farina
• 12 gr. de cacau pur 100% ( jo en vaig trobar a Carrefour )
• 7 motllos d'alumini per fer flam ( poden ser del "tot a 100")

Elaboració:

En un bol de vidre posem la xocolata trencada a bocins i la mantega. Escalfem el bol tapat al microones seleccionant l'opció descongelar. Anem vigilant que no se'ns cremi. Jo trec el bol diverses vegades i vaig remenant fins que la xocolata està ben desfeta i queda ben fosa amb la mantega. Seguidament afegim el sucre, batem la barreja. Finalment anem trencant un a un els ous i els  batem amb un batedor de metall.

Garbellem la farina i el cacau i l'afegim a la barreja inicial fins que ens quedi tot ben integrat.

Pintem els motllos d'alumini amb mantega i empolsinem amb cacau, d'aquesta manera no s'enganxaran un cop són al forn.

Omplim els motllos  fins a 3/4 parts de la seva capacitat. Posem els motllos al congelador durant 1 hora com a mínim.

Engeguem el forn a 180ºC i enfornem entre 10 i 12 minuts. Aquest aspecte és important i depèn de cada forn. Si ens passem de cocció no quedarà líquid al seu interior, que justament és la gràcia d'aquest postre.

Desemmotllen amb molt de compte i servim acompanyat de nata.

Hummus

L'hummus és un aperitiu molt apreciat al món àrab, és un plat senzill,  no és més que un puré espès de cigrons al que se li afegeixen llavors de sèsam triturades, suc de llimona, all, oli i sal. Ara bé, la senzillesa dels seus ingredients i la combinació entre ells fan de l'hummus un plat exquisit.

Aquest puré  el podem prendre acompanyat amb pa criuxent o bé de comparsa  de diverses menges.

Per fer aquest plat podem utilitzar perfectament cigrons envasats.

Tant es pot servir fred com tebi.

Ingredients:

• 400gr cigrons cuits
• 1 cullerada de * tahina ( puré de sèsam)
• Suc d'una llimona petita
• 3 cullerades d'oli d'oliva
• sal
• 1 gra petit d'all
• pebre vermell per decorar
• aigua o suc de coure els cigrons

Elaboració:

En un bol posem els cigrons (prèviament recomano treure la pell dels cigrons), us quedarà el puré més fi.Afegim una cullerada o cullerada i mitja de tahini, el suc de la llimona, l'oli d'oliva, el gra d'all, i la sal.

Passem pel túrmix i anem afegint aigua per tal que ens quedi la textura adequada, ni molt líquid ni massa espès. Rectifiquem de sal si és precís i ja es pot servir.

* La  tahina és una "mantega" de sèsam que podem trobar en diversos comerços especialitats. També podem elaborar-la a casa. Jo la vaig fer amb 5 cullerades de sèsam torrat triturat amb un molinet de cafè. El sèsam es converteix amb una pasta que cal hidratar amb aigua. per tal que quedi ben fina, finalment afegim un polsim de sal.

Pa de pessic

El pa de pessic o "sponge cake" com s'anomena en llengua anglesa és una coca lleugera i esponjosa elaborada amb ous, farina, llevat, sucre i ratlladura de llimona, sense mantega ni oli que s'utilitza de base per elaborar molts pastissos. 

És la típica coca de Vic!!! És molt fàcil d'elaborar i us servirà de base per fer els vostres pastissos. 

La recepta prové del libre " Cuinar és senzill " de la Montserrat Seguí.

Ingredients:

• 125 gr. farina de rebosteria
• 1 culleradeta de llevat tipus Royal
• 125 gr. de sucre
• 4 ous
• 1 pela de llimona ratllada

Elaboració:

El secret d'aquesta coca és batre bé els ous sencers junt amb el sucre quasi uns 10 minuts fins que ens quedi una textura cremosa i de color blanquinós, de fet, el que fem és escumar molt els ous amb el sucre. Per obtenir aquesta cremositat recomano utilitzar un batedor elèctric, no obstant també es pot fer a mà amb un batedor manual.

Una vegada  tinguem feta  la barreja dels ous amb el sucre veureu que augmenta quasi dues vegades el seu volum inicial. Amb molt de compte afegim la farina, el llevat i la pela ratllada de llimona i ho aboquem suaument als ous i al sucre per tal de no trencar la textura escumosa.

Posem en un motllo i enfornem a 180º C. durant 20 minuts aproximadament.

Recomano utilitzar un motllo pintat amb mantega ja que el pa de pessic es desmotllarà més fàcil. 

Creps farcides de xampinyons, bacó i pernil dolç

Ja tornem a empendre de nou l'activitat després d'uns dies de descans.... 

La recepta que avui us presento és molt senzilla que de ben segur agradarà als més petits de casa. Es tracta de fer unes creps i farcir-les de xampinyons, bacó i pernil dolç. Aquest plat es pot acompanyar d'una salsa de iogurt.

Les creps són d'origen francès preparades fonamentalment amb farina de blat, llet, ou i sucre. Les creps poden ser dolces o bé salades. Durant els darrers anys les creps s'han anat popularitzant  arreu i les trobem a moltes cafeteries, geladeries i restaurants. Al nostre país és una menja típica de tarda, i s'acompanyen farcides de xocolata, melmelada, nata i la versió salada generalment de permil dolç i formatge.

La recepta proposada avui és l'adaptació d'una recepta d'en Karlos Arguiñano, del qual en sóc un fidel seguidor.

*Suggereixo fer aquest plat per sopar.

Ingredients per elaborar les creps : ( (11 creps )

• 400 cc de llet sencera
• 200 gr. farina de blat
• 2 ous
• sal
• un rajolinet d'oli d'oliva

Ingredients per al farcit:

• 400 gr. xampinyons
• 100 gr.bacó talladet 
• 80 gr. pernil dolç
• 2 alls grans
• oli d'oliva

Salsa:

• 1 iogurt natural
• 1/4 de llimona escorreguda
• alfàbrega fresca
• formatge blau (opcional )

Elaboració:

En un vas de túrmix o batedora posem la farina, els ous, la llet, un polsim de sal i un rajolinet d'oli d'oliva. Seguidament passem el batedor fins que ens quedi una textura cremosa i sense grumolls. Si tenim una crepera  l'escalfem al foc i si no utilitzem una paella de 20 cm de diàmetre que sigui nova i tinguem la garantia que  no s'enganxi. Quan la paella sigui calenta hi aboquem  dins una petita quantitat de la massa cremosa de les  creps fins que quedi ben repartida al fons. Cal anar en compte ja que de seguida es cou i cal donar-li la volta per fer la crep per l'altre cara. Ull no us cremeu!!!. Un cop heu fet les creps reserveu-les en un plat.

A continuació laminem els xampinyons i els fregim en una paella amb una mica d'oli i els 2 grans d'all talladets,  salem lleugerament i reservem. 

Fregim el bacó durants uns minuts i reservem.

Després de fregir el bacó em vaig estimar passar-lo per la picadora juntament amb el pernil dolç.

Posteriorment repartim el farcit sobre les creps (xampinyons, el bacó i el pernil dolç)  i els enrotllem.

Escalfem una paella amb oli i freguim les creps, us quedaran semi cruixents.Un cop fregides les deixem escòrrer sobre paper absorbent per eliminar l'excés d'oli.

Si voleu podeu acompanyar-les amb una salsa podeu  elaborar-la  amb un iogurt natural, un rajolinet de llimona i unes fulles d'alfàbrega. ( passat per la batedora o túrmix)

Si us agrada una salsa més forta  podeu afegir-hi un trocet de formatge blau.

Servir les creps calentes.