Pastís de Formatge

Avui presento un pastís fresc i cremós, d'aquells que es poden menjar durant tot l'any. El pastís de formatge.és un postre que s'ha de servir fresc.  

Aquesta fórmula, me la va donar la meva germana i guardo un afecte especial,  ja que ella la va rebre de la Josefina, mare del meu cunyat. 

Vull retre homenatge a una  bona  mare i bona cuinera  que ens va deixar fa ja molts anys. 

Espero que us agradi.

Ingredients

• 4 iogurts naturals.
• 4 ous.
• 100 gr. farina de blat de moro ( maizena )
• 2 tarrines de formatge fresc de 200 gr.(tipus filadèlfia )
• 1 ratllada de pela de llimona.
• 1 sobre de llevat de rebosteria.
• 190 gr. de sucre.

Elaboració

Posem els ous en un bol juntament amb els quatre iogurts, la maizena, les dues tarrines de formatge, la pela de llimona, el sobre de llevat i el sucre. Batem amb una batedora ( túrmix ) i aboquem la preparació en un motllo preferentment de silicona,  ja que a l'hora de desmotllar és més fàcil. Recomano que es retiri el motllo quan sigui ben fred, per evitar que se'ns trenqui. Si no tenim motllo de silicona, en  podem utilitzar un de metàl·lic prèviament untat de mantega. 

Enfornem a 180º C durant 30 a 40 minuts aproximadament.

Pa "prenyat" de xistorra

Fa dies que em rondava pel cap fer aquest senzill i exquisit entrepà. 
Mmmmm.....el flaire del xoriço quan es va coent al forn, deliciós...
Aquest  entrepà també el podem fer  amb formatge o bé d'altres embotits. 
Bé, he pres com a referència la recepta del nostre flequer Badaloní Xavier Barriga però he modificant la quantitat "a la baixa" del llevat, ja que vaig creure que potser s'inflarien molt.

És una recepta molt fàcil de preparar, no cal cap estri especial per fer la massa i si voleu els pans preparats es poden congelar.  Amb 1/2 kilo de farina surten 10 panets.

Ingredients

• 500 gr. farina de força.
• 10gr. sal.
• 300 cc d'aigua.
• 2 gr. llevat de pa, marca Maizena.
• xistorra.
• oli d'oliva polveritzat.

Elaboració

En primer lloc posem la farina l'aigua i la sal i ho  barregem en un recipient. També podeu  fer un volcà sobre el marbre o taula i anar lligant la farina, l'aigua i la sal. Abans d'acabar de fer la massa  poseu-hi el llevat, això és de vital  importància ja que el llevat i la sal no són bons amics i si els posem en contacte directe inhibirem l'acció del llevat. Si veiem que la massa s'enganxa, la podem deixar descansar uns minuts per tornar a treballar-la posteriorment. 

Quan tinguem la masa preparada ( no ha de quedar enganxosa al tacte ) fem bocins de 80 grams, els deixem reposar en forma de bola uns 30  minuts, cobrim les boles amb un drap per tal que no s'assequi.

Un cop passat aquest temps, sobre el marbre amb farina aplanem la massa amb un corró i posem un trocet de chistorra un xic més petit que l'enbolcall de massa.  Emboliquem la xistorra i assegurem-nos que la massa quedi ben tancada. Posem els panets sobre una safata de forn. 

Ara a l'hivern podem deixar els panets fermentar entre una i dues hores abans d'enfornar. Jo ho vaig fer amb el forn apagat, finalment  polveritzem oli d'oliva per sobre amb un polveritzador d'oli abans d'entrar al forn a coure.

Escalfem el forn a 250º C. i enfornem durant uns 20 a 25 minuts amb escalfor sota i ventilador.

* Recomano  servir els panets de seguida i no esperar que estiguin del tot freds. 

Pizza de xoriço picant amb pebrot

Els divendres toca pizza!!!!. Avui m'he animat i n'he fet tres, una de tres formatges, una de tonyina i la de xoriço amb pebrot. De fet, vaig descobrir fa un temps que el xoriço barrejat amb pebrot verd i ceba caramelitzada és una combinació que a casa ens agrada molt. 

Ingredients

• 320 gr de masa de pizza
• Tomàquet fregit
• Xoriço picant 
• 1/2 pebrot verd 
• Pebrot vermell en conserva
• Ceba caramelitzada
• Olives ( verdes o negres )
• Formatge mozzarela
• Orenga

Elaboració

Estirem la massa, posem el tomàquet i l'orenga o les herbes que ens agradin. Extenem una capa de formatge mozarela i al damunt posem el xoriço picadet, el pebrot verd tallat a rodanxes i la ceba caramelitzada. Afegim les olives tallades per la meitat i coronem la pizza amb una mica de pebrot vermell en conserva.
Enfornem a 250º C durant uns 5 minuts 

* La ceba caramelitzada la faig tallada en juliana, amb sucre i una mica d'aigua a la paella, a foc lent fins que sigui ben toba,

Fricandó de vedella amb bolets

El fricandó de vedella és un dels plats més tradicionals de la cuina catalana, normalment fet a la cassola de fang. Pel que sembla, el mot fricandó apareix a casa nostra  durant la segona meitat del segle XVII, es va anar transformant d'un plat que en inici es cuinava amb pollastre    passant posteriorment a elaborar-se  amb vedella. Aquesta menja duu com a ingredients principals la carn i els bolets. 

Qui no ha tastat mai un bon fricandó a casa de l'àvia a la tardor??.

Us proposo doncs  cuinar -ne un de ben bo...

Ingredients ( 4 persones )

• 800gr. de carn de vedella (tapa plana)
• 750gr de bolets variats ( els podem comprar congelats)
• 2 tomàquets madurs ratllats sense llavors.
• 1 ceba picada.
• Olid'oliva.
• Farina.
• 1 gotet de vi blanc.
• 1got i mig de brou de vedella.
• sal.
• pebre.

Elaboració

Salpebrem la carn i la pasem per farina. En una cassola de fang posem l'oli, quan sigui ben calent  la  rossegem lleugerament, després reservem la carn en  paper absorbent. Sobre l'oli que ha quedat sofregim la ceba trinxada, seguidament hi aboquem el tomàquet i anem fent un sofregit  a foc suau. Un cop fet el sofregit, hi posem la vedella  i el vi blanc, fem xup, xup  i ho reguem amb  el brou, posem els bolets i una mica de farina ( una cullerada llarga per espessir ) remenem. Deixem coure a foc lent durant ben bé 30 a 40 minuts o  fins que la carn sigui ben tendra. ( he de confessar que jo remeno la cassola força sovint per tal que no s'enganxi la salsa )

Aquesta recepta també es pot elaborar afegint una bona picada amb alls, ametlles, avellanes, pa torrat i julivert.

Jo vaig fer servir bolets congelats de la Sirena, però es poden utilitzar bolets secs revinguts com ara els moxernons o els cama-secs en aigua calenta.

Mini plum- cakes de mango i xocolata

Aquest Nadal em van regalar uns motllos de mini cake de silicona. Ja fa dies que vaig darrere de fer una recepta, el que no tenia clar era si  fer-ne una de dolça o bé salada. Finalment m'he decidit pel dolç, ja que havia de fer la coca que faig cada setmana per esmorzar de bon matí i així he aprofitat.
Aquest dolç és més greixós que les coques clàssiques de iogurt, ja que duu mantega i nata. Això si... li atorga un final escandalosament bo....
El secret està en batre molt i molt bé els ous amb la nata i la mantega, per aquest motiu he utilitzat una batedora per fer la feina..

Ingredients

• 4 ous.
• 300 gr. de farina especial rebosteria
• 260 gr. de sucre.
• 125gr.de mantega  
• 1 brik de nata líquida per cuinar
• 1 ratllada de pela de llimona.
• 1 culleradeta d’essència de vainilla..
• 1/2 sobre de llevat de rebosteria ( Royal per exemple )
• 1 pot de mango en conserva
• xocolata fondant trencada a trocets

Elaboració

1.  Batem els ous fins que quedin ben blancs i augmentin el volum. Aboquem el sucre. Aquest pas és molt important ja que la coca serà més esponjosa si batem bé els ous. Com us he dit abans, jo  ho he fet amb la batedora que és més fàcil i el resultat millor.

2.   Afegim la mantega fosa  i la vainilla. 

3.  És el moment de posar el brik de nata.

4.   Incorporem la ratllada de llimona.

5.   Garbellem la farina i el llevat, i tot seguit ho afegim a la barreja junt amb la xocolata.

6.  Aboquem la massa en els motllos de mini-cake omplin-los fins la meitat.

7.    Per últim posem el mango  tallat a sobre la massa de cada motllo.

8.    Escalfem el forn a 180ºC.

9.    Enfornem a 180ºC amb l’opció turbo durant 15' i després daurem la part de dalt amb 5' més.

10. Punxem amb un punxó o ganivet per saber si estan cuits.

11. Deixem refredar sobre reixeta.