Massa de pizza express

Avui farem una massa de pizza amb poc esforç, de fet no necessitarem cap mena d'estri per preparar la massa, solament  un recipient i una forquilla. El resultat obtingut és espectacular.

Ingredients:

• 480 g de farina de força amb 13% proteïna
• 347 cc d'aigua mineral a 35º C
• 8 g de llevat fresc per preparar pa
• 8 g de sal

Elaboració:

Escalfem l'aigua a una temperatura de 35ºC. Dissolem el llevat en l'aigua tèbia. Barregem  la meitat de la farina i el llevat amb l'aigua en un recipient, ho farem amb una forquilla durant uns segons. Afegim la sal i remenem, seguidament incorporem la resta de la farina i barregem durant un parell de minuts. Veureu que la massa queda grollera. Taparem el recipient i el posarem a la nevera reposant unes 24 hores. Al dia següent el procés de fermentació haurà transformat la massa grollera en una bola elàstica i esponjosa.

L'avantatja de fermentar la massa a la nevera és que a baixes temperatures, entorn als 5º C, el llevat tarda més a extraure els sucres de la farina i es potencia el sabor i els aromes dels cereals.

Si ho voleu, podeu deixar la massa fins a una setmana a la nevera. 

Bacallà a l'ajoarriero

Avui preparem un bacallà a l'estil ajoarriero. També el podríem batejar com un bacallà amb samfaina. Aquest plat és molt fàcil de preparar i en menys d'una hora el tindreu fet.
Existeixen diverses maneres d'elaborar aquest peix. El seu origen no està ben documentat i sembla ser que té l'origen en els tragioners  que transportaven mercaderia aquí i allà.


Ingredients: ( per a 3 persones )

• 3 lloms de bacallà
• 1 pebrot verd petit
• 3 alls 
• 1/2 ceba gran de figueres
• 3 pebrotets morruts en conserva
• 300 g salsa de tomàquet
• sal
• bitxo ( opcional )
• julivert 
• oli d'oliva verge

Elaboració:

Dessalem els lloms de bacallà. En una paella posem oli i daurem els lloms de bacallà durant uns 3 minuts i reservem ( també el podeu coure en una cassola al forn )

Tallem la ceba a daus, l'all a rodanxes i el pebrot vermell a tires.

A la mateixa paella on hem daurat els lloms de bacallà sofregim els alls i la ceba durant 2 minuts, a continuació hi posem el pebrot verd, finalment afegim el pebrot vermell. Ho deixem coure un parell de minuts més.  Aboquem  la salsa de tomàquet i incorporem els lloms de bacallà. Si us agrada picantet poseu-hi un bitxo. Rectifiquem de sal i tapem la paella, deixem coure a foc baix durant uns 15 minuts sacsejant de tant en tant per evitar que s'ens enganxi.

Mug cake de xocolata

Ara s'ha posat de moda fer  pa de pessic en tassa. Anem amb massa pressa i ho volem fer tot a cuita-corrents. Si és el vostre cas i us ve de gust fer un berenar ràpid podeu provar a fer un mug cake a la vostra tassa preferida en menys de 10 minuts.

Ens hi posem??

Ingredients:

• 1 ou tamany mitjà- gran
• 4 cullerades soperes de llet sencera
• 3 cullerades d'oli de girasol
• 3 cullerades de sucre morè
• 3 cullerades de farina
• 3 cullerades soperes de cacau en pols
• 1/2 culleradeta de cafè de llevat per a pastissos ( Royal )
• 1 pessic de sal

Elaboració:

Utilitzem un petit recipient on farem la barreja de tots els ingredients. En primer lloc posem l'ou i batem amb una forquilla, seguidament aboquem l'oli i la llet, remenem; després el sucre i tornem a remenar. Posem la farina el llevat, el cacau i seguim barrejant fins que estigui tot ben incorporat. Finalment hi posem un pessic de sal. Quan aconseguim tenir una barreja ben homogènia ja tindrem llesta la preparació.

Aboquem la preparació en dues tasses i es posa a coure al microones uns 3 minuts seleccionant la potència a 800 W. Cal vigilar de no passar-nos de cocció i ens quedi com una pedra. Podem anar obrint el microones durant la cocció fins que trobem el punt òptim. Ja sabeu que cada microones té el seu temps de cocció.

Magdalenes de xocolata aromatitzades amb anís del Mono

Si us ve de gust  preparar unes bonísssimes  magdalenes de xocolata per berenar, aquestes que us presento  avui són ben fàcils de fer. Si ho desitgeu  les podeu aromatitzar amb anís del Mono, aquest licor li dóna un plus afegit. 

Ingredients:

• 420 gr farina de rebosteria
• 1 sobre de llevat Royal
• 300 gr sucre 
• 380 ml oli d'oliva 0'4
• 5  ous
• 120 ml llet sencera
• Canyella
• 1 pessic de sal
• 1 ratllada de pela de llimona
• 50-70 gr de cacau en pols 

Elaboració :

• Batem els ous amb el sucre fins que quedin ben blancs i augmentin el volum. (Ho podem fer amb una batedora elèctrica)
• Afegim la llet i continuem batent.
• Afegim l'oli poc a poc.
• Finalment afegim la ratllada de llimona, i ho batem tot.
• Garvellem la farina i el llevat, seguidament ho afegim a la barreja d'abans juntament amb la sal i el cacau en pols 
• Tapem amb film transparent i ho deixem reposar a la nevera durant 1/2 h per deixar fermentar la massa.
• Escalfem el forn a 250º C. 
• Omplim els motllos de paper amb la massa ( 2/3 parts ) 
• Enfornem a 190º C durant 17 minuts  al forn encès a baix i a dalt.
• Quan veiem que estiguin cuites les punxem i comprovem que el punxó surti net sense restes de massa .
• Deixem refredar sobre una reixeta. 

Pizza de Samfaina

Diuen que la samfaina es pot menjar sola o bé acompanyada de carn, peix, pasta, patata, etc. Per què no es pot menjar al damunt  d'un pa?

Aquest plat en el que trobem l'all, la ceba, l'albergínia, el pebrot, el carabassó i d'altres verdures com pot ser la carabassa i per suposat el tomàquet és una de les quatre salses bàsiques de la nostra cuina.

Segons Joan Perucho i Néstor Luján, "és la salsa més important, l'única i irrefutable salsa que la cuina catalana ha aportat a la gastronomia"

Certament poder assaborir-la sobre una massa de pizza és una experiència fabulosa.

Anem per feina:

Ingredients per elaborar la samfaina:

• 1 albergínia petita
• 1 carbassó petit
• 1 ceba petita
• 2 grans d'all
• 1 pebrot vermell petit
• tomàquet ratllat 
• oli d'oliva verge
• sal i pebre vermell

Elaboració:

Pelem la ceba i la tallem ben petita. Els alls els podem fregir i treure si és que no agrada a tothom. Jo tallo els ingredients ben petits. El pebrot vermell el tallem a daus d'un centímetre i de la mateixa manera ho fem amb el carbassó i l'albergínia.

En una cassola, pot ser de fang o també en una paella, posem tres cullerades d'oli d'oliva i quan estigui l'oli calent comencem a fregir la ceba, els alls, el carbassó i l'albergínia. Tapeu amb una tapa i aneu remenant de tant en tant fins que la verdura comenci a estovar-se. En aquest moment és l'hora d'incorporar el tomàquet ratllat sense grana ( també hi podeu posar tomàquet fregit casolà )
Finalment salpebrem.

Deixem coure durant uns minuts fins que la verdura estigui ben tova. Tot el procés pot durar uns 20 minuts, depenent de la mida en que es talli la verdura.

Una vegada tinguem cuita la samfaina la deixem refredar en un plat i seguidament preparem una base de pizza. Veure recepta : http://kitchentast.blogspot.com.es/2012/02/pizza-napolitana.html.

Per l'elaboració de la pizza fem un disc amb la massa de la pizza i posem la samfaina sobre i la repartim. Seguidament posem formatge mozzarella per sobre. Escalfem al màxim 250º-300º i enfornem durant uns 5 a 8 minuts fins que la pizza estigui cuita.

*Recomano sempre coure la pizza sobre pedra d'enfornar, la pizza us quedarà més cruixent.

Proposta de maridatge per a la pizza:

Cervessa Stiegl Goldräu , Austríaca, tast suau, lleuger, sabor a malta i poc amargant. 

Servir entre 6º a  8º