Magdalenes de xocolata aromatitzades amb anís del Mono

Si us ve de gust  preparar unes bonísssimes  magdalenes de xocolata per berenar, aquestes que us presento  avui són ben fàcils de fer. Si ho desitgeu  les podeu aromatitzar amb anís del Mono, aquest licor li dóna un plus afegit. 

Ingredients:

• 420 gr farina de rebosteria
• 1 sobre de llevat Royal
• 300 gr sucre 
• 380 ml oli d'oliva 0'4
• 5  ous
• 120 ml llet sencera
• Canyella
• 1 pessic de sal
• 1 ratllada de pela de llimona
• 50-70 gr de cacau en pols 

Elaboració :

• Batem els ous amb el sucre fins que quedin ben blancs i augmentin el volum. (Ho podem fer amb una batedora elèctrica)
• Afegim la llet i continuem batent.
• Afegim l'oli poc a poc.
• Finalment afegim la ratllada de llimona, i ho batem tot.
• Garvellem la farina i el llevat, seguidament ho afegim a la barreja d'abans juntament amb la sal i el cacau en pols 
• Tapem amb film transparent i ho deixem reposar a la nevera durant 1/2 h per deixar fermentar la massa.
• Escalfem el forn a 250º C. 
• Omplim els motllos de paper amb la massa ( 2/3 parts ) 
• Enfornem a 190º C durant 17 minuts  al forn encès a baix i a dalt.
• Quan veiem que estiguin cuites les punxem i comprovem que el punxó surti net sense restes de massa .
• Deixem refredar sobre una reixeta. 

Pizza de Samfaina

Diuen que la samfaina es pot menjar sola o bé acompanyada de carn, peix, pasta, patata, etc. Per què no es pot menjar al damunt  d'un pa?

Aquest plat en el que trobem l'all, la ceba, l'albergínia, el pebrot, el carabassó i d'altres verdures com pot ser la carabassa i per suposat el tomàquet és una de les quatre salses bàsiques de la nostra cuina.

Segons Joan Perucho i Néstor Luján, "és la salsa més important, l'única i irrefutable salsa que la cuina catalana ha aportat a la gastronomia"

Certament poder assaborir-la sobre una massa de pizza és una experiència fabulosa.

Anem per feina:

Ingredients per elaborar la samfaina:

• 1 albergínia petita
• 1 carbassó petit
• 1 ceba petita
• 2 grans d'all
• 1 pebrot vermell petit
• tomàquet ratllat 
• oli d'oliva verge
• sal i pebre vermell

Elaboració:

Pelem la ceba i la tallem ben petita. Els alls els podem fregir i treure si és que no agrada a tothom. Jo tallo els ingredients ben petits. El pebrot vermell el tallem a daus d'un centímetre i de la mateixa manera ho fem amb el carbassó i l'albergínia.

En una cassola, pot ser de fang o també en una paella, posem tres cullerades d'oli d'oliva i quan estigui l'oli calent comencem a fregir la ceba, els alls, el carbassó i l'albergínia. Tapeu amb una tapa i aneu remenant de tant en tant fins que la verdura comenci a estovar-se. En aquest moment és l'hora d'incorporar el tomàquet ratllat sense grana ( també hi podeu posar tomàquet fregit casolà )
Finalment salpebrem.

Deixem coure durant uns minuts fins que la verdura estigui ben tova. Tot el procés pot durar uns 20 minuts, depenent de la mida en que es talli la verdura.

Una vegada tinguem cuita la samfaina la deixem refredar en un plat i seguidament preparem una base de pizza. Veure recepta : http://kitchentast.blogspot.com.es/2012/02/pizza-napolitana.html.

Per l'elaboració de la pizza fem un disc amb la massa de la pizza i posem la samfaina sobre i la repartim. Seguidament posem formatge mozzarella per sobre. Escalfem al màxim 250º-300º i enfornem durant uns 5 a 8 minuts fins que la pizza estigui cuita.

*Recomano sempre coure la pizza sobre pedra d'enfornar, la pizza us quedarà més cruixent.

Proposta de maridatge per a la pizza:

Cervessa Stiegl Goldräu , Austríaca, tast suau, lleuger, sabor a malta i poc amargant. 

Servir entre 6º a  8º

Amanida tèbia de formatge de cabra enciam i fruits secs

Si voleu elaborar un plat ràpid i sense complicacions, aquí el teniu: una senzilla amanida que combina el formatge de cabra tebi, la frescor del verd i el cruixent dels fruits secs. Sens dubte és un plat més primaverenc, però a qui no li ve de gust començar a posar el cos en forma?

Ingredients:

• Barreja de fulla d'enciam de batavia verda, batavia vermella, fulla de roure verda, fulla de roure vermella, lollo rosso, mizuna i rúcula
• Anous, panses, pinyons
• Formatge de cabra 
• Crema balsàmica de Módena

Elaboració:

Emplatem les fulles d'enciam i afegim els fruits secs que vulguem. Escalfem lleugerament unes rodanxes de formatge de cabra al microones(sense que arribi a fondre's) i el traslladem sobre les fulles d'enciam i rúcula. Acabem el plat amb un generós cordó de crema balsàmica de Mòdena.

Baba Ganoush ( Puré d'albergínia )

El baba ganoush és un aperitiu o entrant elaborat des dels països balcànics, Turquia  i recorrent tota la riba mediterrània oriental, encara que a d'altres països com ara a l' Índia, al Pakistà o Bangla Desh es cuina un plat molt similar on s'utilitzen espècies diferents. Els ingredients bàsics són l'albergínia escalivada i trinxada,  pasta de sèsam ( tahina ), oli d'oliva, suc de llimona, all i sal. També se li pot afegir grans de magrana, i hi ha qui li afegeix iogurt.

Ingredients:

• 2 albergínies grans
• 1 cullerada de tahina o pasta de sèsam
• 1 llimona escorreguda
• 2 dents petites d'all
• 1 pessic de comí
• oli d'oliva
• pa de pita ( opcional )

Elaboració:

Escalivar sobre flama viva les albergínies fins que la pell estigui cremada. També ho podeu fer al forn durant una hora aproximadament ( tot depèn del forn ). Un cop escalivades deixem que es refredin i  les pelem, les trinxem amb les mans i les barregem amb l'all picat, la tahina o pasta de sèsam ( es pot comprar a qualsevol botiga de productes naturals, herboristeries i dietètiques ) i el suc de llimona. Afegiu un pessic de comí i finalment un bon raig d'oli d'oliva. 

Podeu fer la presentació en un bol amb una mica de menta per decorar.

Servir acompanyat de pa de pita o bé palets de pa.

Hamburguesa de cigrons i formatges

No n'esteu fats de tanta carn??? Voleu fer fast food saludable??  doncs jo si.. i...remenant per la xarxa, vaig trobar que es poden fer hamburgueses vegetals tant bones i saboroses com les hamburgueses elaborades amb carn. 

Fa uns dies, vaig convidar  a una amiga  meva a esmorzar i tastar una hamburguesa estrictament vegetariana, ella, la meva amiga també ho és, je, je,je.. El resultat ens va sorprendre, la textura era bastant consistent i el sabor força bo. Vaig obviar l'ingredient cohesionador que és l'ou ja que  un dels elements  és el formatge Feta, aquest, fa de nexe d'unió entre tota la resta de components de la recepta. 

Bé, posem-nos a fer feina..

Ingredients:

• 1 pot de cigrons de 580 g.
• 50 g de formatge feta
• 35 g de formatge manxego
• 30 g de molla de pa picada
• 50 g ceba tendra
• 1 cullerada de julivert picat
• oli
• sal
• pebre o bé pebre vermell picant
• 1 culleradeta de comí
• farina
• panets de viena o d'hamburguesa
• enciam

Elaboració:

Si fem servir cigrons de pot, escorrem l'aigua que conté el pot sobre un escorredor. Triturem els cigrons en la picadora fins aconseguir una pasta ben fina  i reservem. Seguidament piquem  la ceba tendra i la passem amb un xic d'oli per la paella a foc ben baix uns minuts. No ens interessa que es torri, sinó que es cogui. Retirem la ceba. A la paella haurem picat la molla de pa i el torrem lleugerament amb el julivert finament picat, reservem. Passem per la picadora el formatxe manxego i després el formatge feta.

Una vegada hem processat tots els ingredients, en una paella gran posem una mica d'oli, afegim els cigrons picats, a continuació els formatges, la ceba, la molla de pa i el julivert i assaonem amb el comí, el pebre i la sal. Remenem uns dos minuts a foc ben baix i retirem un cop hagin passat aquest temps.

Deixem refredar i posteriorment fem les hamburgueses. 

Si teniu un aparell de fer hamburgueses el feu servir. Obtindreu tres hamburgueses.

Les podeu guardar a la nevera fins que volgueu utilitzar-les.

Abans de servir les hamburgueses les vaig empolsinar lleugerament amb una capa ben fina de farina  i les vaig passar lleugerament per la paella calenta, no massa, sinó el formatge es fon ràpidament.

Podeu  acompanyant-les amb una salsa de iogurt. Aquesta s'elabora amb 1 iogurt, 1/2 llimona, 1/2 culleradeta de farigola, sal i pebre o bé també amb mayonesa.