Baba Ganoush ( Puré d'albergínia )

El baba ganoush és un aperitiu o entrant elaborat des dels països balcànics, Turquia  i recorrent tota la riba mediterrània oriental, encara que a d'altres països com ara a l' Índia, al Pakistà o Bangla Desh es cuina un plat molt similar on s'utilitzen espècies diferents. Els ingredients bàsics són l'albergínia escalivada i trinxada,  pasta de sèsam ( tahina ), oli d'oliva, suc de llimona, all i sal. També se li pot afegir grans de magrana, i hi ha qui li afegeix iogurt.

Ingredients:

• 2 albergínies grans
• 1 cullerada de tahina o pasta de sèsam
• 1 llimona escorreguda
• 2 dents petites d'all
• 1 pessic de comí
• oli d'oliva
• pa de pita ( opcional )

Elaboració:

Escalivar sobre flama viva les albergínies fins que la pell estigui cremada. També ho podeu fer al forn durant una hora aproximadament ( tot depèn del forn ). Un cop escalivades deixem que es refredin i  les pelem, les trinxem amb les mans i les barregem amb l'all picat, la tahina o pasta de sèsam ( es pot comprar a qualsevol botiga de productes naturals, herboristeries i dietètiques ) i el suc de llimona. Afegiu un pessic de comí i finalment un bon raig d'oli d'oliva. 

Podeu fer la presentació en un bol amb una mica de menta per decorar.

Servir acompanyat de pa de pita o bé palets de pa.